盖碗泡茶有技巧,优雅的手法泡出温醇的茶香!

 够赞资讯     |      2018-10-27 08:39

喝茶的朋友对盖碗一定不会陌生,盖碗是最常用的泡茶工具,最大的优点是适合泡任何种类的茶,因此在茶界素有“万能茶具”之称。顾客去茶店试茶时,茶艺师泡茶用的就是盖碗。
 
盖碗又名“三才碗”,以盖寓天、碗寓人、托是寓地,表达了“天时地利人和”,要尽在掌握、抓在手里。
 
盖碗泡茶的好处:1、盖碗易聚香藏气。2、不易走味。3、好控制,出水快,洗茶刮沫方便,出水后看叶底,闻叶底都能够很直观的表现出来。
 
不少茶友最初用盖碗泡茶时,非常容易被茶汤烫到手指。有些人拿不稳盖碗,还容易打翻,如果是招呼客人或和领导喝茶,这就很是尴尬了。
 
 
盖碗泡茶也是有技巧的,注意以下三点即可:
 
1、注水量
 
茶叶投入盖碗后,冲水时尽量不要冲得太满,以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满,碗沿受热面积大,倒茶时会非常容易烫到手指。
 
 

2、拿盖碗的位置
 
①三指法

 
目前使用最普遍的拿盖碗的手法,是以三只手指拿捏盖碗,称之为三指法;因为此种手法看起来比较优雅柔美,所以很多女性都喜欢用这种手法。
 
盖碗的顶端有盖钮,就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候,盖子调整开口大小,食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不要碰到盖碗,盖碗垂直过来,即可出汤。
 
注意,无名指和小指不可翘起,是茶艺中的大忌,会显得轻浮。

 
 
②抓碗法

 
此种手法用的人不多,姿势没有三指法柔美,并且整个手按住盖钮,容易烫手,在茶艺表演里,男士使用更多些。
 
这种拿法的要点是,先调整好盖子开口的大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部,盖子的方向朝自己,盖碗垂直过来,即可出汤。
 
此种手法抓碗法操作简单,一手即可掌握,显得豪迈、大气,多为男士使用。
 
 
有些茶必须要用高水温泡,如六堡茶、普洱茶等,此时不要盖着盖子闷太久,这样整个盖碗都会受热,就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤,茶叶既可均匀受水,碗盖也不会太烫。
 

3、拿盖碗的手势

 
盖碗留的缝不能太大,过大从缝里面飘出来的水蒸气就容易烫到手。

 
拿盖碗时,手势控制好盖碗,不偏不歪,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,这样茶汤接触不到手,就不会烫到。盖碗与公道杯要垂直,手指不需要太用力抓着盖碗边缘,越用劲其实越紧张,放松点。
 
只要姿势不偏,茶汤是不会烫到手的。
 
倒茶时切莫左右摇摆,这样茶汤会顺着倾斜的位置出汤,就会烫到手指。
 
 
 
下图是比较容易烫手的盖碗特点:
 

碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出,碗口边的热度也会加高,烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。
 


碗身口比较平,比较矮的,茶水容易溢出,碗口边的热度也相对会高些。
 

另外就是盖碗的盖子问题,盖子上的盖纽高低也有影响。
 
盖纽的高度低,而且盖纽是凹进去的,食指按在上面则感觉烫,如下图:
 
 
盖纽的高度高,盖纽表面平滑,不凹进去,则不容易烫着手指,如下图:
 
 
盖碗从古就有,本来是个人使用,冲泡与饮用合二为一。后来为了更易于观察汤色和掌握浓度,被当作茶壶使用,搭配盅、杯成了另一种形式的茶具组合。
 
用盖碗泡茶被烫到手,没什么大不了,因为即使是资深的茶客,以前也是这样走过来。

 
任何事,从一知半解到驾轻就熟,无非也是多学多做,盖碗泡茶亦是。